3 kg mézestészta, 1 kg cukrostészta, 25 dk őrölt mandula, 70 dk porcukor, 4 tojás fehérje, 3 dk salakali, kis mandula-olaj keserű
Nürnbergi gyümölcs-marcipán
2 kg mézestészta, 2 kg sziruptészta (vagy ez is mézestészta), 50 dk cukrostészta, ½ kg kandírozott gyümölcs, 25 dk narancshéjj cukrozott, 25 dk fekete mazsola, 2 dk fahéj, 15 gramm szegfűszeg, 5 gramm cardamom [kardamon], 4 gramm szerecsendióvirág, 4 dk pottasch, 6 gramm salakali, ½ citromhéjja és leve, 1-2 tojás egész. 25 dk-ás darabokat (26 nyersen) mérünk és hosszúkás „őzgerinc”-formában 50 percig sül mérsékelt tűznél. Kisülés után fehér glazúrral bekenni, vanilin vagy citrom ízzel.
Barna glazur
10 dk burgonyakeményítő liszt barnára pirítva, 3 deci vízzel felkavarva tűz felett, habot leszedjük, ha sűrű, melegvízzel hígítjuk.
Gewürtz puszedli
8 tojást 1 font 1 font lisztet (esetleg 60 dekát), kidresszírozni és 8-10 órát száradni hagyni.
Mézes sörkorcsolya, sós köményes
17 dk teavaj, 45 dk liszt, 2 egész tojás, 2 tojás fehér, ebből az anyagból 1 kg és 2 kg mézestészta latossal, salakali, 1 késhegynyi trt. szegfűszeg, 2-5 cm, 15-20 cm hosszú rudak. Bekenni 2 sárgához ugyanannyi víz, csipetnyi hamuzsír, goromba só és köménymaggal hinteni, kisütni, bele pici tört kömény.